Les amandiers appartiennent à la famille des rosacées et sont donc des parents directs de la pêche et de la prune. La graine d'amande comestible est entourée d'une peau dure qui garde l'amande fraîche. La plupart du temps, les amandes sont achetées sans peau dure.
Dans le cas de l'amande (almond), on distingue l'amande douce (Krachmandel) de l'amande amère. Les amandes amères ne conviennent pas à la consommation brute. Les amandes amères sont souvent utilisées pour fabriquer des liqueurs ou de l'huile d'amande amère, qui est principalement utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie.
Amandes douces, qu'elles soient brunes, blanchies, grillées, en éclats, en folioles ou entières. Avec leur goût doux et sucré, ils sont populaires auprès de beaucoup. En raison des ingrédients précieux, les amandes sont particulièrement utiles comme collation saine.
Mais qu'est-ce qui fait de l'amande un petit multitalent ? Comment est-elle cultivée et d'où vient l'amande ?
Vous trouverez les réponses à ces questions et bien plus encore dans cet article de blog.
Pour ce faire, nous vous donnerons quelques conseils sur la façon d'incorporer les amandes dans votre alimentation saine et plus particulièrement dans votre petit-déjeuner sain .
Dans quelle mesure les amandes sont-elles vraiment saines ?
L'amande est si populaire parce qu'elle contient tant de nutriments importants. Rien que dans une poignée d'amandes, il y a 6 grammes de protéines, environ 14 grammes de matières grasses et environ 2 grammes de glucides.
Même si la teneur en matières grasses peut sembler très élevée à première vue, les amandes contiennent principalement des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés , qui, contrairement aux acides gras saturés, sont particulièrement importants et sains pour notre corps.
Les noix et les amandes contiennent des antioxydants importants qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Les fibres et les acides gras insaturés ont également un effet positif sur le taux de sucre dans le sang.
Vanille Pudding Porridge aux amandes et baies
Ingrédients
- 70 g de flocons d'avoine
- 25 g de pudding en poudre (vanille)
- 200 ml de boisson végétale
- 350 ml d'eau
- 25 g de poudre de protéines (à volonté)
- 1 c. à c. de sirop d'érable
- 15 g d'amandes entières ou moulues
- 50 g de baies
Préparation
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Tout d'abord, mettez les flocons d'avoine dans une casserole avec la poudre de pudding, la poudre de protéines, l'eau et le lait.
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Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sirop d'érable pour le sucrer.
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Fais bouillir le tout et mélange bien avec un fouet jusqu'à ce que la masse commence à s'épaissir. Au début, la masse sera très liquide, mais après quelques minutes, elle deviendra progressivement plus épaisse.
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Lorsque la masse commence à s'épaissir, éteignez le four et continuez à remuer pendant 1 minute.
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Retire ensuite le pudding porridge du feu et laisse-le reposer pendant environ 2 minutes.
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Enfin, place le pudding avoine dans un saladier et recouvre-le d'amandes et de baies. Bien sûr, vous pouvez également utiliser d'autres fruits frais.
Quels sont les nutriments précieux contenus dans les amandes ?
Comme déjà mentionné, les amandes sont une source merveilleuse d'acides gras insaturés de haute qualité. De plus, les amandes sont un bon fournisseur de fibres qui favorisent votre digestion. Les fibres se trouvent principalement dans la peau brune des amygdales.
Les noix contiennent également des vitamines et des minéraux importants tels que les vitamines E et B, le calcium, le potassium, le magnésium, le zinc et l'acide folique .
Les amandes fournissent les valeurs nutritionnelles suivantes pour 100 grammes :
De plus, les noyaux abaissent le taux de cholestérol. Cependant, vous ne devriez consommer qu'une poignée d'amandes par jour, par exemple comme collation.
Vous trouverez ici un tableau récapitulatif avec les principaux macro et micronutriments et les valeurs de référence recommandées pour les adultes selon la Société autrichienne de nutrition (ÖGE) et la Société allemande de nutrition (DGE) .
En comparaison, vous trouverez une dose quotidienne d'amandes, qui correspond à 30 grammes et à la proportion correspondante de macro et de micronutriments.
| Valeurs de référence pour les adultes selon ÖGE/DGE | Amandes (30 g) | |
| Potassium | 4000 mg | 250 mg |
| Calcium | 1000 mg | 76 mg |
| Vitamine E | 12-15 mg | 7,6 mg |
| Magnésium | 300-350 mg | 51 mg |
| Zinc | 7-16 mg | 0,7 mg |
| Fibres alimentaires | 30 g | 4 g |
| Énergie | individuel | 175 kcal |
| Protéines | individuel | 5,6 g |
| Acides gras mono- et polyinsaturés | individuel | 3,9 g |
| Vitamine B2 | 1-1,4 mg | 0,3 mg |
| Acide folique | 300 µg | 13,5 µg |
Combien d'amandes puis-je manger par jour ?
Même si les amandes sont fondamentalement un aliment très sain, vous ne devriez pas en consommer plus de 30 g par jour. Selon l'ÖGE, la recommandation officielle pour la dose quotidienne maximale d'amandes sucrées est de 30 grammes d'amandes, soit 1 à 2 cuillères à soupe de noix par jour.
Même cette petite quantité d'amandes te fournit des nutriments importants. Les noix sont également importantes pour notre cerveau et peuvent même augmenter ses performances. Par conséquent, une petite portion de noix ne devrait jamais manquer dans votre alimentation quotidienne.
Les amandes font-elles grossir ?
Bien que les noix soient généralement considérées comme un épaississant, elles ne font pas nécessairement grossir, malgré leur teneur élevée en calories. Parce que les amandes vous rassasient en raison de leur teneur élevée en fibres et en protéines .
Cependant, en raison de la forte densité calorique, vous devez toujours vous assurer de ne pas manger plus de 30 grammes d'amandes par jour. Si vous incorporez correctement les noix dans votre alimentation, elles peuvent même vous aider à perdre du poids.
Tolérance des amandes
Comme les amandes ont une teneur très élevée en graisses saines, elles sont donc plutôt difficiles à digérer. Par conséquent, lorsque vous mangez des amandes, assurez-vous de toujours bien mâcher. Mais en général, moins de personnes y sont allergiques que, par exemple, les noisettes.
Si vous souffrez d'une intolérance à l'histamine, les amandes sont même mieux tolérées que les arachides ou les noisettes, par exemple. De plus, les amandes sont généralement mieux tolérées lorsqu'elles sont cuites au four ou sous forme d'huiles de noix.
Attention aux amandes amères
Outre les amandes douces normales, il existe également des amandes au goût amer. Les amandes amères sont toxiques lorsqu'elles sont consommées crues en raison de l'acide cyanhydrique (amygdaline). Cependant, en tant qu'adulte, il faudrait consommer 50 à 60 de ces amandes pour avoir de graves problèmes de santé.
Chez les enfants, la consommation de 5 à 10 amandes amères peut déjà être dangereuse. Si les amandes amères sont transformées, par exemple en farine d'amande, puis cuites au four, elles sont sans danger pour la santé.
Habituellement, le goût désagréablement amer de ces amandes amères empêche la consommation d'une dose dangereuse.
Comment intégrer les amandes dans différents repas ?
Il n'est pas difficile d'intégrer des amandes dans différents repas. Par exemple, vous pouvez facilement les ajouter à votre muesli ou à votre porridge pour le petit-déjeuner.
Que ce soit comme base pour votre porridge, haché comme garniture pour votre petit-déjeuner ou simplement comme collation, l'amande peut être intégrée de multiples façons.
L'amande peut être utilisée non seulement dans des plats sucrés, mais aussi dans des plats salés tels que des salades, du pesto ou dans une vinaigrette.
En général, dans ton alimentation saine , tu dois veiller à consommer une poignée de noix par jour, car elles ont de nombreux effets positifs sur notre corps.
Comment conserver correctement les amandes
Le stockage correct des aliments est généralement très important, car il a un effet positif sur la durée de conservation des aliments. Il est préférable de conserver les amandes de toutes sortes dans un endroit sombre, frais et sec.
Cela signifie qu'il est préférable de les stocker dans une boîte ou un bocal bien refermable une fois que vous avez ouvert l'emballage. Un stockage au sec est particulièrement important, car la moisissure peut se former lorsque les amandes deviennent humides.
D'où viennent les amandes et comment sont-elles traitées ?
L'amandier, également appelé Prunus dulcis, est un rosier et est surtout connu pour ses fleurs délicatement roses. La floraison des amandiers a lieu chaque année entre mars et avril .
L'amandier est originaire d'Asie du Sud-Ouest. La plante aime le climat méditerranéen et c'est pourquoi on trouve aujourd'hui les magnifiques arbres aux États-Unis (va. Californie), en Australie, dans le bassin méditerranéen (va. Espagne), en Iran, au Pakistan et en Chine. En botanique, l'amande ne fait d'ailleurs pas partie des noix, mais des fruits à noyau.
À partir de 4-5 ans environ, les amandiers portent pour la première fois des amandes que l'on peut récolter. Les graines ont besoin d'un climat sec et chaud à chaud en été ou d'un hiver doux.
Ils ne supportent que des conditions de gel très légères et courtes et ne tolèrent pas l'engorgement. Le sol sur lequel les amandiers prospèrent le mieux doit être riche en humus, perméable, limoneux, sableux et légèrement calcaire.
À la fin de l'été, la fleur produit les graines de l'amandier.
En fin de compte, cela crée le noyau d'amande, qui est à son tour enveloppé dans une coquille brune dure. En fait, l'amande n'est donc pas une noix, mais un noyau .
Dès que l'amande est mûre, l'enveloppe du fruit éclate et la récolte peut avoir lieu. Lors de la récolte automnale des amandes, les arbres sont secoués manuellement ou mécaniquement, de sorte que les fruits tombent dans les filets collecteurs.
Ensuite, ils sont séchés pendant une à deux semaines et retournés plusieurs fois par jour. Lors du traitement ultérieur, la peau des amandes est brisée. Ils sont ensuite triés à l'aide de machines vibrantes et contrôlés pour détecter la présence de corps étrangers.
Les amandes sont polyvalentes et utilisables. Les produits à base d'amandes sont par exemple l'huile d'amande, la compote d'amande, le lait d'amande ou le massepain. Pendant la période de Noël, les amandes grillées sont particulièrement populaires auprès des grands et des petits.
D'où viennent les amandes dans votre petit-déjeuner Verival ?
Afin de garantir la meilleure qualité possible, les amandes pour les céréales Verival et les porridges Verival sont soigneusement sélectionnées par nos responsables qualité.
Nous nous procurons les amandes auprès d'une entreprise familiale sicilienne qui les cultive elle-même et les transforme en divers produits finaux.
En juillet 2019, nos responsables de la qualité ont également rendu visite personnellement au fermier des amandes Verival et ont pu se convaincre de la bonne qualité.
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