Valeurs nutritionnelles des flocons d'avoine – Tout ce que tu dois savoir

Les flocons d'avoine sont depuis longtemps un ingrédient apprécié dans toutes sortes de petits-déjeuners, du porridge au muesli en passant par les « overnight oats ». Les flocons d'avoine sont non seulement délicieux, mais aussi sains. Ils sont riches en fibres alimentaires, en protéines et en vitamines et constituent un ingrédient important dans de nombreuses recettes délicieuses. Dans cet article, tu trouveras tout ce que tu dois savoir sur les flocons d'avoine et leurs valeurs nutritionnelles.

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Les flocons d'avoine ont très tôt conquis nos tables de petit-déjeuner. Le porridge, par exemple, préparé à partir de flocons d'avoine, était autrefois considéré en Écosse comme un repas pour les familles pauvres. La bouillie d'avoine n'était pas seulement un plat de petit-déjeuner, mais aussi un déjeuner ou un dîner courant. Aujourd'hui, le porridge est un classique du petit-déjeuner apprécié dans le monde entier. Les raisons sont simples : les flocons d'avoine sont incroyablement variés et délicieux.

Ils contiennent également de nombreux nutriments précieux tels que des fibres, des protéines, des vitamines, des oligo-éléments et des minéraux. Les valeurs nutritionnelles saines des flocons d'avoine procurent non seulement une sensation de satiété durable, mais ont également un effet positif sur notre santé et notre bien-être. Les flocons d'avoine stimulent non seulement la digestion, mais réduisent également le risque de diverses maladies, telles que le diabète sucré de type 2 ou les maladies cardiovasculaires.

Pourquoi les flocons d'avoine sont-ils sains ?

Comme nous l'avons déjà mentionné, les flocons d'avoine sont appréciés pour leurs nombreuses valeurs nutritives saines. En plus des glucides complexes, des fibres et des protéines, ils fournissent également des vitamines B1, B2 et B6, de la vitamine K et de la vitamine E, ainsi que du fer, du potassium, du calcium, du phosphore, du zinc, du magnésium, du cuivre, du manganèse et du sélénium.

C'est surtout leur teneur élevée en fibres qui présente de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, les fibres stimulent la digestion en retenant l'eau et en augmentant le volume des selles. L'augmentation du transit intestinal permet également d'évacuer plus rapidement les substances nocives de l'intestin. Cela réduit le risque de diverses maladies intestinales. De plus, elles fixent le cholestérol, de sorte qu'il ne peut pas passer dans le sang par l'intestin. Les fibres protègent ainsi notre organisme des maladies cardiovasculaires et vasculaires. Elles sont également connues pour réguler le taux de glycémie, ce qui peut réduire le risque de diabète de type 2.

La teneur en fibres est une caractéristique essentielle qui différencie les flocons d'avoine des autres céréales que nous consommons quotidiennement. Lors de la fabrication des flocons d'avoine, la couche externe et le germe sont toujours pressés à plat. Dans le cas du blé ou d'autres céréales, qui sont par exemple transformés en pain, la couche externe et le germe sont séparés et seul le germe est utilisé. C'est toutefois la couche externe qui contient le plus de fibres. Comme elles sont conservées dans les flocons d'avoine, nous pouvons profiter de leurs propriétés bénéfiques pour la santé dans nos plats préférés du petit-déjeuner comme le porridge, le muesli ou le granola.

Bien sûr, d'autres produits à base de céréales complètes contiennent également beaucoup de saines fibres alimentaires. Seules les céréales raffinées, dont la couche externe a été retirée, ne peuvent rivaliser avec les bienfaits pour la santé des flocons d'avoine et des céréales complètes.

Valeurs nutritionnelles des flocons d'avoine

Maintenant que nous savons que les flocons d'avoine sont bons pour la santé, examinons de plus près leurs valeurs nutritionnelles :

Les flocons d'avoine contiennent une quantité considérable de protéines, qui sont importantes pour la croissance et la réparation de nos cellules et favorisent la satiété à long terme.

Les glucides contenus dans les flocons d'avoine sont tout aussi essentiels. Ils constituent la première source d'énergie pour notre corps et en particulier pour notre cerveau. Ils fournissent également 10 grammes de fibres saines.

Avec 7,0 grammes, les flocons d'avoine contiennent relativement peu de graisses, mais surtout des acides gras insaturés, qui ont un effet positif sur la santé de notre cœur et réduisent le taux de cholestérol dans le sang. Les acides gras saturés représentent moins de 20 % des graisses contenues dans l'avoine. La majeure partie des graisses est constituée d'acides gras mono- et polyinsaturés, qui sont importants pour notre organisme.

Outre les macronutriments mentionnés ci-dessus (protéines, glucides et lipides), les flocons d'avoine fournissent également une grande quantité de micronutriments. On compte parmi eux par exemple les vitamines B (vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B6), la vitamine E, la vitamine K, la vitamine A, la vitamine C, le fer, le zinc et l'acide folique.

D'ailleurs, l'avoine est particulièrement riche en vitamine B7 (également appelée biotine). La biotine renforce les ongles et prévient la chute des cheveux. 40 g de flocons d'avoine contiennent environ 8 microgrammes de biotine, ce qui représente déjà un quart des besoins journaliers. Les flocons d'avoine contiennent des quantités plutôt faibles de vitamine A, de vitamine D et de vitamine B12. Les flocons d'avoine contiennent des quantités plutôt faibles de vitamine A, de vitamine D et de vitamine B12.

Les flocons d'avoine ont une forte densité énergétique. Un coup d'œil au tableau des calories le montre : une portion de 100 g de flocons d'avoine a une valeur énergétique d'environ 340 kcal. Les flocons d'avoine sont donc un excellent aliment rassasiant, mais ils ne font pas grossir ! Il a été prouvé que l'avoine aide à perdre du poids, favorise le développement musculaire et présente de nombreux avantages pour la santé. Nous allons maintenant en dire plus à ce sujet.

Les bienfaits des flocons d'avoine pour la santé

Grâce à leur teneur élevée en micro- et macronutriments, les flocons d'avoine ont de nombreux bienfaits pour la santé. Leur effet positif sur la santé digestive est sans doute le plus connu. Les fibres solubles contenues dans les flocons d'avoine stimulent l'activité intestinale, augmentent le volume des selles et assurent l'élimination rapide des substances nocives du tube digestif. Cela réduit le risque d'inflammations chroniques et d'autres maladies intestinales.

De plus, les fibres des grains d'avoine, en particulier le bêta-glucane, abaissent le taux de cholestérol en se liant au cholestérol dans l'intestin et en empêchant ainsi son absorption dans le sang. Au lieu de cela, le cholestérol est simplement éliminé.

Outre les bienfaits pour la santé, les flocons d'avoine peuvent aussi t'aider à perdre du poids, car ils rassasient longtemps et ne font pas monter le taux de glycémie aussi vite. Cela permet entre autres de lutter contre les fringales.

Comment utiliser les flocons d'avoine dans ton alimentation ?

Les flocons d'avoine séduisent non seulement par leurs nutriments sains, mais aussi par leur diversité et leurs nombreuses possibilités d'utilisation. Ils sont par exemple parfaits pour les pâtisseries, pour épaissir les soupes ou comme liant pour les galettes de toutes sortes. L'avoine peut être intégrée dans les plats sous forme de flocons d'avoine tendres, mais aussi de son d'avoine ou de gros flocons d'avoine à grains. Selon les goûts et les envies.

Nous nous concentrons toutefois sur les possibilités d'utilisation au petit-déjeuner : porridge, muesli, overnight oats et autres.

Recettes populaires à base de flocons d'avoine

Le porridge est un grand classique parmi les plats à base de flocons d'avoine. Le mieux est d'utiliser notre recette de base et de l'affiner à ta guise.

Les « overnight oats » sont des proches parents du porridge. Tu les prépares la veille en faisant tremper des flocons d'avoine dans un liquide et en y ajoutant de délicieux ingrédients, avant de laisser reposer le mélange toute la nuit au réfrigérateur.

Le muesli est un autre grand classique qui offre de nombreuses variantes. Le bircher muesli est particulièrement apprécié et connu dans le monde entier. Pour ton petit-déjeuner, tu peux soit utiliser notre muesli aux céréales anciennes VERIVAL, soit le préparer toi-même en suivant la recette de base.

En plus des plats typiques du petit-déjeuner, tu peux aussi préparer des en-cas sucrés à base de flocons d'avoine, comme des biscuits ou des barres de céréales.

Des moyens simples d'intégrer les flocons d'avoine à son alimentation

Les flocons d'avoine peuvent facilement être intégrés à l'alimentation quotidienne, même en dehors du petit-déjeuner. Ils sont par exemple parfaits comme ingrédient dans les smoothies ou les smoothie bowls. Dans ce cas, il faut toutefois veiller à utiliser suffisamment de liquide, car les flocons d'avoine absorbent le liquide du smoothie lorsqu'ils gonflent, ce qui donne une bouillie ferme.

Les barres de céréales ou les biscuits, comme ceux des recettes ci-dessus, sont une autre excellente façon d'intégrer les flocons d'avoine dans ton alimentation quotidienne. Avec les flocons d'avoine comme ingrédient principal, ils constituent des collations idéales qui te donnent de l'énergie et apaisent les petites faims. En ajoutant différents ingrédients, tu peux facilement varier les plaisirs, que ce soit avec des fruits, des noix ou du chocolat.

Les flocons d'avoine devraient jouer un rôle important dans tout régime alimentaire varié. Pour les intégrer de différentes manières dans tes repas, tu peux peut-être aussi tenir un journal alimentaire. Surtout si tu veux contrôler ton poids et qu'une alimentation saine est importante pour toi. Tu auras ainsi une vue d'ensemble des différentes façons de varier les plaisirs avec ce précieux produit céréalier. Et n'oublie pas que tu devrais toujours privilégier les céréales complètes et les produits à base de céréales complètes !

Important : pour une alimentation sans gluten en cas d'intolérance au gluten (maladie cœliaque), il est recommandé d'utiliser des flocons d'avoine sans gluten spécialement étiquetés comme tels. C'est la seule façon de garantir qu'ils sont totalement exempts de gluten.

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Questions fréquemment posées

Est-il bon de manger des flocons d'avoine tous les jours ?

Manger des flocons d'avoine tous les jours est sans danger et même sain, car ils sont une bonne source de fibres et fournissent également une variété d'autres nutriments sains. Cependant, comme ils contiennent également des glucides, ils ne conviennent pas à un régime pauvre en glucides.

Qu'est-ce qui rend les flocons d'avoine si sains ?

Les flocons d'avoine sont sains en raison de leur composition nutritionnelle. Ils contiennent des protéines, des fibres, diverses vitamines et des minéraux. Ils ont un effet positif sur notre santé et réduisent le risque de diverses maladies.

Quelle quantité de flocons d'avoine faut-il manger par jour ?

La quantité de flocons d'avoine que l'on peut et que l'on doit consommer quotidiennement dépend de différents facteurs tels que l'âge, le sexe, le poids, la taille et les intolérances alimentaires. Les recommandations vont d'une demi-tasse à un maximum de 300 grammes par jour.

Les flocons d'avoine ont-ils des inconvénients ?

Si tu manges beaucoup de flocons d'avoine, tu dois veiller à boire suffisamment. Si tu ne le fais pas, les flocons d'avoine peuvent provoquer de la constipation. En raison de leur teneur élevée en fibres, ils ont besoin de beaucoup de liquide pour se lier. De plus, les flocons d'avoine contiennent de l'acide phytique qui, en grande quantité, peut nuire à l'absorption de minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium.

Qu'est-ce qui est meilleur, les flocons d'avoine avec du lait ou avec de l'eau ?

Que les flocons d'avoine soient meilleurs avec du lait ou avec de l'eau dépend de tes préférences personnelles et du plat pour lequel tu les utilises. Avec du lait ou une boisson végétale, ton petit-déjeuner à base d'avoine sera particulièrement crémeux. Si tu veux perdre du poids, l'eau est une bonne option, car elle te permet d'économiser des calories.

Pourquoi est-il bon de faire tremper les flocons d'avoine ?

En faisant tremper les flocons d'avoine, tu peux non seulement réduire le temps de cuisson, mais aussi obtenir une consistance particulièrement crémeuse. De plus, cela ménage ton système gastro-intestinal et rend la digestion plus efficace.

Combien de calories y a-t-il dans les flocons d'avoine ?

100 grammes de flocons d'avoine contiennent environ 370 kcal.