Dans cet article de blog, tu apprendras tout ce que tu dois savoir sur les noisettes. Découvrez quelles sont les valeurs nutritionnelles de la noisette, d'où elle vient, à quel point les noisettes sont saines et dans quels plats les noisettes sont utilisées.
Apprenez-en plus sur la manipulation des noix et pourquoi elles sont l'aliment parfait pour les nerfs. Découvrez ici pourquoi les noix sont généralement bonnes pour vous et votre corps.
Le noisetier – Noisettes
L'arbuste sur lequel la noisette pousse est le soi-disant « noisetier commun » ou « arbuste à noisettes ». Il fait partie des plantes de bouleau, atteint environ 5 mètres de haut et peut vivre jusqu'à 100 ans.
À l'origine, le noisetier est originaire d'Asie mineure, mais aussi d'Europe. Aujourd'hui, on trouve des noisettes et des arbustes en Europe, en Asie et aux États-Unis. La noisette est une plante très robuste et se trouve également en Autriche. Les noisettes sont même considérées comme l'une des plus anciennes plantes d'Europe.
La noisette est de saison de septembre à janvier. Les fruits ne sont mûrs que lorsqu'ils ont acquis une couleur brune et tombent d'eux-mêmes sur le sol. L'arbuste ne fleurit pas au printemps comme la plupart des plantes, mais de février à mars.
Le produit noisette présente un bon bilan CO 2 . Le bilan CO 2 comprend le lieu de production, la méthode de production, le transport, le stockage, la transformation et l'emballage des noisettes.
Pourquoi les noisettes sont-elles si saines ?
Les noisettes, comme tant d'autres types de noix, sont également considérées comme un aliment nerveux et font donc souvent partie de la nourriture des étudiants. Mais pourquoi les petites noix sont-elles si saines pour le cerveau ? Les noisettes contiennent une teneur élevée en lécithine, qui a une influence positive sur la fonction nerveuse et la mémoire. La teneur en magnésium, en acides gras, en vitamine E et en niacine est également importante pour les nerfs et le cerveau.
Les noisettes contiennent également des acides gras et des vitamines telles que le calcium, le phosphore et le fer. Les deux minéraux calcium et phosphore renforcent nos os et assurent des dents saines. L'augmentation de la teneur en fer est clairement une grande caractéristique de la noix.
La noisette a également une teneur relativement élevée en fibres, ce qui a un effet positif sur la digestion.
En plus de l'influence positive sur la mémoire, l'absorption de noisettes a également un effet positif sur le taux de cholestérol et la pression artérielle. Les noisettes sont également de véritables merveilles de vitamines. 50 grammes de noisettes contiennent et couvrent les besoins quotidiens en vitamine E. La vitamine E a principalement un effet antioxydant dans le corps, mais elle a également un effet anti-inflammatoire et soutient le système immunitaire. La vitamine E a donc une fonction importante dans les noisettes.
Le cœur et les vaisseaux sont renforcés par les acides gras insaturés contenus dans les noix. Ces acides gras contenus dans les noisettes présentent certains avantages. Les acides gras insaturés peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Cependant, en raison de leur teneur élevée en matières grasses, les noisettes contiennent également beaucoup de calories. Les noisettes sont une véritable bombe calorique. Donc, si vous voulez perdre du poids, veillez à ne consommer les petites noix qu'en petites quantités. Mais en général, les noisettes sont saines pour le corps et l'esprit.
Avec une teneur en protéines de 12 g pour 100 g, la noisette est également riche en protéines. Mais la noisette est également riche en acides gras. Ceci est particulièrement intéressant pour un régime végétalien et végétarien.
Si tu veux en savoir plus sur les différentes noix et leurs propriétés positives, clique ici.
Les valeurs nutritionnelles de la noisette
Les noisettes conviennent-elles aux personnes allergiques aux noix ?
Les personnes allergiques aux noix, en particulier, ne devraient pas laisser la noisette sans réfléchir, car elle peut provoquer des allergies. Surtout les personnes allergiques au pollen de bouleau doivent faire attention, cela peut provoquer des réactions croisées.
Les symptômes possibles peuvent être un gonflement des yeux et des lèvres ou une irritation de l'estomac. Malheureusement, dans des cas extrêmes, la consommation de noisettes peut avoir des conséquences potentiellement mortelles.
La manipulation de la noisette
Nous vous recommandons d'acheter des noisettes de qualité biologique, par exemple nos noisettes. Nos noisettes sont 100 % (100 %) issues de l'agriculture biologique contrôlée. Elles sont idéales pour les végétariens et les végétaliens.
Les noix ont généralement tendance à moisir ou à rancir rapidement. Ce dernier est principalement dû à la teneur élevée en matières grasses (il contient des acides gras insaturés). On reconnaît les noix rances à leur odeur ou à leur goût. Si les noisettes sont moisies, elles ont un goût amer.
Il est donc particulièrement important de stocker correctement la noisette. Un stockage approprié pour les noisettes signifie stocker les noix dans un endroit sec, frais et sombre. Les noisettes moulues ou rabotées doivent être consommées assez rapidement. Si les noix sont conservées correctement, elles doivent se conserver un an.
Donc, si j'achète des noisettes, comment puis-je être sûr qu'elles ne sont pas encore mauvaises ? Pour les noix entières dans la coquille, il existe ce que l'on appelle le test d'agitation. Pour ce faire, secouez les noix et si elles bruissent, cela signifie que la noisette n'est plus bonne. Une noisette fraîche est attachée à la coquille.
Ouvrir les noisettes
J'ai trouvé une noisette avec une coquille, mais pas de casse-noisette à la maison, comment puis-je maintenant ouvrir la noix ? Il est préférable d'envelopper la noisette dans une serviette, d'y placer un marcheur de pâtes ou une cuillère en bois et de la frapper avec la main plate. Ensuite, le bol doit être ouvert. Une fois la noisette fraîche fissurée, les noisettes doivent encore sécher pendant 4 à 6 semaines.
Comment puis-je préparer des noisettes ?
La noisette est indispensable dans la cuisine. Nous utilisons des noisettes dans de nombreuses recettes différentes, telles que des gâteaux, du chocolat, des biscuits ou encore comme purée. Les noisettes peuvent également être utilisées simplement comme collation entre les repas.
Il y a tellement de possibilités d'utilisation différentes de la petite noix. Dans la plupart des recettes, les noisettes sont grillées ou moulues, principalement pour la cuisson et la décoration. Nous utilisons par exemple des noisettes râpées dans notre recette : Bircher Puffer sans gluten.
Recette : Bircher Puffer
Ingrédients
- 3 œufs
- Pot de 250 g
- 2 c. à s. de miel
- 200 g de porridge Verival Bircher
- 50 g de noisettes râpées
- 600 g de pommes
- Huile
- Cannelle, fruits, yaourt, compote de pommes au choix
Préparation
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Battre les œufs, le pot et le miel jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
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Incorporer le porridge Bircher et les noisettes.
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Laisser infuser la pâte pendant 20 minutes.
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Râper les pommes et les mélanger.
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Formez le tampon et faites-le frire dans l'huile.
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Servir le tampon au choix avec de la cannelle, des fruits, du yaourt ou de la compote de pommes.
Valeurs nutritionnelles
Les noix peuvent également être super utilisées comme garniture avec des flocons d'avoine pour nos céréales , porridge ou granola . Un petit déjeuner sain . L'huile de noisette est également particulièrement appréciée.
Mais les noisettes peuvent également être utilisées pour des plats salés, par exemple pour le pain, dans le pesto au lieu des pignons de pin ou dans des plats au poulet.
La crème de noisettes est également fortement recommandée. Et si vous voulez renoncer à l'huile de palme et ne voulez donc pas utiliser la crème de noisettes bien connue : il existe de nombreuses alternatives ici. Vous pouvez également faire votre propre pâte à tartiner au chocolat aux noisettes saine et végétalienne.
Pâte à tartiner végétalienne saine noisette-chocolat
Accessoires
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Mélangeur
Ingrédients
- 90 g de noisettes
- 120 ml de lait végétal
- 15 g de cacao en poudre
- 1 c. à c. d' extrait de vanille
- 2 c. à s. de sirop d'agave ou de sirop d'érable
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. d' huile de coco
Préparation
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Mets d'abord les noisettes dans ton mixeur ou ton robot culinaire et hache-les.
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Ajoute ensuite les ingrédients restants au mélangeur jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
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La crème de noisettes végétalienne peut être mangée immédiatement. Par exemple, vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner pour votre pain de petit-déjeuner ou l'utiliser pour affiner votre porridge ou votre Overnight Porridge.
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Il est préférable de conserver la pâte à tartiner dans un bocal en verre. Il y restera environ 3 à 4 jours.
Valeurs nutritionnelles
Le lait de noisette
Étant donné que de nombreuses personnes renoncent aujourd'hui au lait de vache, il existe déjà de nombreuses alternatives à base de plantes. En plus du lait de soja, d'avoine et de riz, il existe également de nombreuses boissons à base de noix, telles que le lait d'amande ou le lait de noix de cajou.
Dans ce cas, les boissons aux noix ne contiennent pas de lait. Un délicieux lait de noisette peut également être créé à partir de la noisette. En raison de sa douceur, il peut être utilisé pour les desserts. La boisson aux noisettes convient également bien aux cappuccinos, car elle se fait très bien mousser.
Vous pouvez également faire vous-même le lait de noisette végétalien très facilement. Il est préférable de faire tremper environ 100 g de noisettes dans de l'eau pendant la nuit. Une fois que les noisettes sont bien douces, vous pouvez égoutter l'eau.
Les noisettes sont mélangées avec une variante édulcorante de votre choix (vous pouvez par exemple prendre des dattes, du sirop d'agave ou du sirop de dattes) et 1 l d'eau dans le mélangeur. Mélange bien les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se transforment en un lait fin.
Enfin, faites couler le lait de noisette à travers une passoire ou utilisez un sachet de lait de noisette pour éliminer les petits morceaux de votre lait.
Tu apprendras ici comment fabriquer toi-même d'autres boissons végétales .
Nos noisettes Verival
La variété de noisettes que nous achetons porte le beau nom d'Atababa. Il s'agit d'une variété ancienne, moins sensible aux parasites. Les arbustes ont entre 4 et 15 ans. Découvrez maintenant d'où viennent nos noisettes et dans quels produits nous les utilisons.
D'où viennent nos noisettes ?
Pendant longtemps, nous avons importé nos noisettes de Turquie. Cependant, nous les achetons maintenant auprès d'une entreprise allemande qui achète les produits en provenance d'Azerbaïdjan. L'entreprise y aide les petits producteurs de noisettes. Les champs de noisettes se trouvent dans le Caucase ou dans la partie de l'Azerbaïdjan qui borde la Russie et la Géorgie.
Alors pourquoi l'Azerbaïdjan et pas la Turquie ? Le pays du Proche-Orient est très favorable au climat pour les noisettes. En Turquie, le problème est que le gel commence souvent relativement tard, ce qui affecte la croissance des noisettes. Ce problème n'existe pas en Azerbaïdjan. De plus, la coquille de notre espèce de noisette actuelle adhère mieux et est donc moins susceptible de devenir rance ou moisie.
Nos noisettes sont récoltées en partie à la main et en partie par une sorte d'aspirateur qui les débarrasse immédiatement des branches et des feuilles. Ensuite, les noix sont séchées et seulement lorsque notre fournisseur allemand demande les noix, elles sont fraîchement fissurées. Ensuite, ils sont livrés en Allemagne, où notre partenaire nous livre les noix directement ou les transforme préalablement, par exemple en noix moulues.
Dans quels produits Verival trouve-t-on des noisettes ?
Chez Verival également, nous apprécions les avantages de la noisette et l'avons donc intégrée dans certains de nos produits. Les noisettes, par exemple, sont incluses dans notre granola aux noix et dans notre granola Bircher . Notre muesli Grain Free Sport aux amandes et aux figues, un muesli sans gluten et végétalien à base de graines, de noix et de fruits, contient également des noisettes.
Mais il n'y a pas que certains de nos mueslis qui contiennent des noisettes. Nos mélanges de noix Early Bird et Smart Start ainsi que notre coup de fouet énergétique du matin sont également en partie composés de noisettes.
