Amandes et purée d'amandes : une source idéale de protéines

Qu'il s'agisse d'une délicieuse garniture ou d'une collation pratique, les amandes sont très appréciées des personnes soucieuses de leur santé, car elles sont considérées comme une source idéale de protéines. Découvrez ici ce qui en fait un excellent fournisseur de protéines et pourquoi les graines saines ne devraient pas manquer dans votre alimentation.

Nous t'expliquons également comment tu peux facilement améliorer ton petit-déjeuner sain avec des amandes et profiter des précieux nutriments.

Cependant, avant d'entrer dans les détails, commençons par les bases et parlons de ce que sont réellement les protéines et de ce que les amandes et la compote d'amandes ont à voir avec elles.

Protéines : les éléments constitutifs de nos cellules

Les protéines , également appelées protéines, sont essentielles pour le corps humain, car elles jouent un rôle essentiel dans la construction, le maintien et le renouvellement de nos cellules. Ils sont non seulement responsables de la structure de nos cheveux, de notre peau, de nos muscles, etc., mais ils nous protègent également contre les maladies.

Les besoins quotidiens en protéines chez les adultes sont en moyenne de 0,9 à 1,2 gramme par kilogramme de poids corporel. Les besoins sont un peu plus élevés chez les enfants et les femmes enceintes. (1) Si nous couvrons nos besoins quotidiens en calories, un apport insuffisant en protéines n'est guère possible dans les sociétés occidentales. Une surapprovisionnement est en effet plus probable qu'une pénurie.

Valeur biologique – qu'est-ce que c'est ?

Dans le contexte des protéines, la notion de valeur biologique tombe souvent. Elle fournit des informations sur la quantité de protéines pouvant être transformée d'un aliment en protéines propres à l'organisme. La référence est toujours l'œuf de poule, dont la valeur biologique a été fixée à 100. Si la valeur d'un aliment est supérieure, la protéine qu'il contient peut être mieux traitée que celle d'un œuf et vice versa.

Mais quels aliments contiennent réellement des protéines et lesquels ont une valeur biologique particulièrement élevée ? Nous répondons à ces questions dans la section suivante.

Les sources de protéines et leur biodisponibilité

Le tableau suivant vous donne un aperçu de la teneur en protéines et de la valeur biologique des aliments sélectionnés :

Les sources de protéines animales ont généralement une valeur biologique plus élevée. Cela signifie que le profil en acides aminés des aliments d'origine animale est plus similaire à celui des protéines humaines et peut être mieux transformé en tissus endogènes. Cependant, cela ne signifie pas que les protéines végétales ne peuvent pas répondre à nos besoins en protéines. En combinant habilement différents aliments végétaux, vous créez non seulement un repas équilibré et délicieux, mais vous fournissez également à votre corps suffisamment de protéines.

Par exemple, si vous mangez des légumineuses avec des céréales ou des noix, vous pouvez rapidement améliorer le profil en acides aminés de votre alimentation. Un avantage important des sources végétales de protéines par rapport aux sources animales est leur teneur élevée en vitamines et minéraux.

Maintenant que nous connaissons les bases, examinons de plus près la prochaine source de protéines qu'est l'amande.

Les amandes comme source idéale de protéines

Malgré la valeur biologique relativement faible des amandes, elles sont considérées comme une source idéale de protéines dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Cela est dû entre autres au fait que les graines croquantes ne sont pas seulement des fournisseurs de protéines, mais qu'elles contiennent également une forte proportion d'acides gras mono- et polyinsaturés. Cela protège notre cœur et rend notre cerveau particulièrement performant.

Comme les amandes contiennent également du calcium, du magnésium, de la vitamine E, des vitamines B, des fibres et des protéines, elles sont également très populaires auprès des athlètes.

Que ce soit avant le sport ou après, les noyaux magiques fournissent de l'énergie et vous fournissent les nutriments les plus importants. Pour tous les amateurs de sport, nous avons un conseil de recette chaud pour un délicieux petit déjeuner sportif :

Vanille Pudding Porridge aux amandes et baies

Temps de préparation 15 min.

Temps total 15 min.

Portions : 2

Ingrédients

• 70 g de flocons d'avoine
• 25 g de pudding en poudre (vanille)
• 200 ml de boisson végétale
• 350 ml d'eau
• 25 g de poudre de protéines (à volonté)
• 1 c. à c. de sirop d'érable
• 15 g d'amandes entières ou moulues
• 50 g de baies

Préparation

• Tout d'abord, mettez les flocons d'avoine dans une casserole avec la poudre de pudding, la poudre de protéines, l'eau et le lait.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sirop d'érable pour le sucrer.
• Fais bouillir le tout et mélange bien avec un fouet jusqu'à ce que la masse commence à s'épaissir. Au début, la masse sera très liquide, mais après quelques minutes, elle deviendra progressivement plus épaisse.
• Lorsque la masse commence à s'épaissir, éteignez le four et continuez à remuer pendant 1 minute.
• Retire ensuite le pudding porridge du feu et laisse-le reposer pendant environ 2 minutes.
• Enfin, place le pudding avoine dans un saladier et recouvre-le d'amandes et de baies. Bien sûr, vous pouvez également utiliser d'autres fruits frais.

Amandes et purée d'amandes pour le petit déjeuner

Les amandes sont très polyvalentes dans la cuisine et constituent un merveilleux complément pour une grande variété de plats, du sucré au salé. Cependant, les amandes s'intègrent particulièrement bien dans votre petit-déjeuner, car elles constituent une excellente garniture pour le porridge ou un délicieux ingrédient supplémentaire pour les céréales, les yaourts et autres.

Plutôt haché avec un effet croustillant ou comme purée d'amandes crémeuse ? Avec la crème d'amande bio Crunchy de Verival, vous pouvez même avoir les deux ! La compote d'amandes crémeuse avec des morceaux d'amandes croustillants offre pour ainsi dire le meilleur des deux mondes. Et en plus de son goût délicieux, notre purée d'amande contient 25 % de protéines végétales, des acides gras sains, ainsi que du calcium, de la vitamine E et du magnésium.

Saviez-vous également que les nutriments de la purée de noix peuvent être mieux absorbés par le corps que ceux de la noix entière ? C'est parce que nous ne pouvons pas diviser les noix aussi finement lors de la mastication.

Si cela ne vous a pas encore convaincu que les amandes sont un super-aliment absolu, nous avons un dernier conseil pour vous : ajoutez la crème Verival Bio Crunchy sur du porridge encore chaud et ajoutez des bananes fraîches ou des baies chaudes comme garniture. Une combinaison à fondre.