La date de durabilité minimale, ou DLUO en abrégé, a toujours été un sujet important dans l'esprit des gens. Que se passe-t-il si la date est dépassée ? Suis-je malade des aliments périmés ?
Beaucoup de gens se posent ces questions tous les jours. Mais qu'en est-il des céréales et autres produits de petit-déjeuner ? Et plus précisément : qu'en est-il de nos produits de petit-déjeuner ?
La qualité avant la quantité !
« Un produit n'est aussi bon que les ingrédients qu'il contient. C'est pourquoi nous investissons beaucoup de temps et d'efforts dans la sélection et le contrôle de matières premières de haute qualité issues de l'agriculture biologique et dans un traitement ultérieur en douceur. Cela nous permet de garantir la plus haute qualité possible de nos produits. »
Eva Knörnschild, responsable de la gestion de la qualité chez Verival
Comme vous pouvez déjà le voir dans cette citation, la qualité est notre priorité absolue. Ainsi, nous disposons de différents mécanismes de contrôle pour le garantir. Nous travaillons selon le principe des quatre yeux et attachons donc une grande importance au contrôle interne et externe. En plus des contrôles complets de la réception des marchandises et des tests de laboratoire de notre équipe de qualité interne, nous engageons également des laboratoires indépendants externes.
Nous garantissons ainsi que nos produits arrivent frais et de haute qualité chez vous. Qu'il s'agisse de porridge , de muesli, de muesli Bircher ou de Granola Crunchy – nous utilisons les mêmes exigences de qualité strictes dans tous nos produits. Eva de la gestion de la qualité nous explique plus en détail notre processus précis sur le thème de la durée de conservation minimale :
Comment la DLUO d'un muesli est-elle déterminée ?
Pour ce faire, certains tests de stockage sont effectués. Pour ce faire, plusieurs paquets de céréales sont conservés au réfrigérateur, à température ambiante et dans un incubateur à 30 °C.
La règle de base est la suivante : avec une augmentation de température de 10 °C, le « vieillissement » du muesli a lieu 3 fois plus vite. Donc, si vous voulez tester si un muesli dure 12 mois, vous n'avez besoin que de 4 mois avec un incubateur (30 ° C).
Parallèlement à ce test de stockage, des dégustations et des tests microbiologiques ont lieu en permanence. S'il n'y a pas de changements visibles après 4 mois, il faut s'attendre à ce qu'aucun changement ne soit visible même après 12 mois dans des conditions normales.
Comment la DLUO d'un muesli est-elle vérifiée ?
Des échantillons de réinitialisation sont conservés pour chaque produit fabriqué. À la fin de la DLUO, des dégustations de DLUO sont effectuées. Trois bols de céréales sont préparés à cet effet.
Dans deux bols, vous mettez un produit frais et dans le troisième bol, un muesli expiré. La dégustation consiste à déterminer les différences d'aspect, de consistance et de goût.
Si des écarts significatifs entre les produits sont détectés par l'équipe sensorielle, la DLC de ce produit doit être raccourcie à l'avenir.
Puis-je continuer à manger mon muesli après l'expiration de la DLUO ?
Comme déjà mentionné par Eva, le muesli se conserve longtemps. Si j'oublie maintenant le muesli dans le placard (ce qui, bien sûr, ne peut pas arriver avec le nôtre – beaucoup trop délicieux !), comment puis-je reconnaître qu'il n'est plus comestible ?
Le principe pour la maison est le suivant : combien de temps la date de péremption remonte-t-elle ? La date de péremption est en soi indicative.
Bien que nous ne soyons pas autorisés à vous vendre des produits dont la DLUO est dépassée, cela ne signifie pas qu'elle doit être automatiquement jetée à la poubelle.
Comment savoir si mon muesli est mauvais ?
Voici trois questions fondamentales que vous devriez vous poser :
- Cela semble-t-il inoffensif ?
- Ça sent normal ?
- Est-ce que ça a le même goût que d'habitude ?
Si vous pouvez répondre par l'affirmative aux deux premières questions, vous pouvez vous lancer dans le test gustatif. Si vous ne remarquez aucune différence de goût, le muesli est tout à fait comestible.
Comme vous pouvez le constater, vous devez absolument compter sur vos sens ! Avec les céréales sans additifs, il arrive souvent qu'elles se conservent longtemps après la DLUO – mais si, par exemple, de l'huile (comme dans nos crunchys), des noisettes ou des morceaux de fruits sont contenus, il faut faire preuve de plus de prudence.
Il est généralement important de veiller à un stockage correct et de suivre les instructions sur l'emballage. Les céréales et les flocons en général doivent être conservés au frais et au sec. Il est préférable de se procurer des récipients de stockage qui peuvent être fermés hermétiquement. C'est la même chose avec le porridge, ici aussi il faut faire attention au bon stockage.
J'ai trop de céréales à la maison – comment puis-je les utiliser de manière créative ?
Notre conseil pour vous : mangez simplement plus de céréales ! D'accord, cela ne fonctionne peut-être pas toujours. Si vous avez peut-être un peu trop à la maison, vous pouvez peut-être suivre les conseils suivants :
Nos produits de petit-déjeuner, par exemple, peuvent être utilisés comme garniture pour votre yaourt, mais ils sont également parfaits pour la cuisson et la cuisson. Ainsi, nous essayons constamment de créer de délicieuses recettes à partir de tous nos produits.
À partir de notre porridge, vous pouvez par exemple faire de délicieux muffins pour le petit-déjeuner, des pancakes ou des gaufres, à partir de nos céréales, de délicieuses barres de céréales ou d'autres collations nutritives entre les repas. Essayez ces boules d'énergie de porridge :
Boules de porridge sans sucre
Ingrédients
- 60 g de porridge Bircher (ou un autre porridge Verival)
- 1 carotte râpée
- Chips de noix de coco
- 3 dattes coupées en petits morceaux
- Un peu de lait ou d'eau
Préparation
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Tous les ingrédients sont mélangés.
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Des boules sont formées à partir de la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Nous veillons très fortement à gaspiller le moins de nourriture possible et, en général, à éviter les déchets du mieux que nous pouvons. Nous vivons cette philosophie dans notre entreprise, mais aussi en tant qu'individus. Nous essayons autant que possible d'utiliser les restes de nourriture de manière créative et délicieuse – vous aidez ainsi l'environnement et vous-même.
