Le son d'avoine : une merveille de fibres alimentaires

Tu as entendu parler du son d'avoine ? Tu as peut-être déjà goûté du son d'avoine ? Tu l'as même déjà mélangé plusieurs fois à ton muesli ? Mais sais-tu vraiment quelle est la teneur en fibres du son d'avoine ? Tu trouveras ici toutes les informations nécessaires.

Qu'est-ce que le son d'avoine ?

Le son d'avoine est un véritable super aliment, obtenu à partir des couches extérieures du grain d'avoine. Il se caractérise par sa teneur exceptionnellement élevée en fibres solubles, en particulier en bêta-glucane.

Son d'avoine, flocons d'avoine et autres - quelle est la différence ?

Tout ce qu'il faut savoir sur le son d'avoine

Les fibres alimentaires et leur importance pour la santé

Il a été prouvé que ces fibres alimentaires ont des effets positifs sur le taux de cholestérol et de glycémie. Le son d'avoine contribue ainsi de manière importante à la santé de ton système cardiovasculaire. Il a également un effet positif sur ta flore intestinale, prévient la constipation et augmente le volume des selles. Grâce à sa teneur impressionnante en micronutriments tels que la vitamine B1, le manganèse et l'acide folique, le son d'avoine enrichit ton alimentation et contribue à ta santé en général.

Les fibres alimentaires – pour en savoir plus !

Que sont exactement les fibres alimentaires ?

Les fibres alimentaires sont un élément important de ton alimentation, que l'on trouve dans les aliments d'origine végétale. Les fibres alimentaires sont des glucides qui ne peuvent pas être complètement décomposés par le système digestif humain. Il s'agit essentiellement des parties non digestibles des plantes qui passent dans ton tube digestif sans être digérées.

2 types de fibres

Les fibres peuvent être divisées en deux grandes catégories : les fibres solubles et les fibres insolubles. Cette catégorisation est basée sur leur solubilité dans l'eau et leurs propriétés respectives dans le système digestif.

Fibres solubles

Ce type de fibres se dissout dans l'eau et forme une substance gélatineuse. On les trouve dans des aliments tels que les flocons d'avoine, les légumineuses, les pommes et les agrumes. Les fibres solubles ont la capacité particulière de lier l'eau et diverses substances dans le tube digestif. Cela leur permet de réguler le taux de sucre dans le sang, car elles ralentissent l'absorption du glucose.

De plus, elles peuvent contribuer à faire baisser le taux de cholestérol dans le sang en fixant les acides biliaires et en favorisant leur élimination. Grâce à leur consistance gélatineuse, elles peuvent également créer une sensation de satiété et ainsi aider à contrôler son poids. Les fibres solubles sont donc (au moins en partie) digestibles. Elles sont en grande partie décomposées par les bactéries intestinales et servent ainsi de « nourriture » aux bactéries intestinales bénéfiques.

Fibres alimentaires insolubles

En revanche, les fibres alimentaires insolubles ne se dissolvent pas dans l'eau et conservent en grande partie leur structure dans le tube digestif. On les trouve dans des aliments tels que les produits à base de céréales complètes, les légumes et les écorces de fruits.

Les fibres insolubles ont la capacité de retenir l'eau et d'augmenter le volume des selles. Cela favorise le transit intestinal et aide à prévenir la constipation. Elles sont importantes pour la santé intestinale en général et contribuent à une évacuation régulière des selles. Les fibres insolubles sont totalement indigestes.

La combinaison de fibres solubles et insolubles dans ton alimentation est décisive pour profiter des nombreux bienfaits de ces nutriments importants pour la santé. Alors que les fibres solubles contribuent à réguler ton taux de glycémie et de cholestérol, les fibres insolubles favorisent ta fonction digestive et la santé de tes intestins. Une alimentation équilibrée, qui contient les deux types de fibres, est donc la clé d'un mode de vie sain.

Teneur en fibres du son d'avoine par rapport à d'autres aliments

Bien que les fibres soient considérées comme des composants de notre alimentation pauvres en nutriments et qu'elles traversent notre corps principalement sous forme non transformée, elles sont indispensables au bien-être de notre organisme. Elles sont particulièrement importantes pour un système digestif sain, car elles favorisent non seulement la croissance d'une flore intestinale bénéfique, mais elles luttent également contre la constipation et stimulent l'activité digestive. Une alimentation riche en fibres contribue également à réduire le risque de cancer de l'intestin.

Explication des fibres spéciales contenues dans le son d'avoine - tout sur le bêta-glucane

Le bêta-glucane est un groupe de fibres alimentaires solubles que l'on trouve principalement dans les parois cellulaires des céréales, mais aussi dans les levures, les champignons et les algues. Ces polysaccharides sont constitués de molécules de glucose reliées par des liaisons β-glycosidiques. En raison de cette structure chimique unique, ils possèdent des propriétés remarquables qui ont un effet positif sur de nombreux aspects de ta santé.

Le mode d'action du bêta-glucane est complexe et a gagné en importance, notamment dans la science nutritionnelle moderne :

Régulation de la glycémie : après l'ingestion de nourriture, le bêta-glucane ralentit l'absorption du glucose dans l'intestin, ce qui entraîne une glycémie plus régulière et améliore la réaction à l'insuline.

Gestion du cholestérol: les fibres alimentaires bêta-glucanes fixent le cholestérol dans l'intestin, ce qui réduit l'absorption du cholestérol dans le sang et abaisse ainsi le taux de cholestérol. La réduction du cholestérol LDL (le «mauvais» cholestérol) est particulièrement intéressante dans ce contexte.

Santé digestive: en tant que fibre soluble, le bêta-glucane peut favoriser la croissance de bactéries intestinales bénéfiques, augmenter le volume de tes selles et stimuler ton péristaltisme intestinal, ce qui contribue à prévenir la constipation.

Immunomodulation : on attribue également au bêta-glucane un effet fortifiant sur le système immunitaire. Il active les cellules immunitaires telles que les macrophages et les neutrophiles, ce qui renforce les défenses de ton organisme.

Il est souvent recommandé de consommer régulièrement des aliments contenant du bêta-glucane, comme le son ou les flocons d'avoine, afin de profiter de ces bienfaits pour la santé. En raison de sa capacité à gonfler dans l'eau, le bêta-glucane peut être.

Conseils pratiques : comment intégrer les fibres d'avoine dans ton quotidien

Idées de petits-déjeuners, d'en-cas et de plats d'accompagnement à base de son d'avoine.

Pour bien commencer la journée, il est recommandé d'intégrer le son d'avoine à son alimentation. Tu peux par exemple ajouter 30 à 40 grammes de son d'avoine à un smoothie ou le faire tremper toute la nuit dans du yaourt, de l'eau ou du lait (ou une boisson végétale) , comme pour les « overnight oats ». Le trempage permet également de mieux absorber les minéraux et oligo-éléments (fer, magnésium, zinc, sélénium) qui sont liés. Tu peux ajouter du son d'avoine à tous les mueslis que tu prépares.

Deux cuillères à soupe de son d'avoine sur une salade de fruits ou un muesli augmentent également la sensation de satiété et préviennent les fringales. Le son d'avoine peut être utilisé dans de nombreuses pâtisseries. Il est également possible de l'incorporer dans des shakes, des crêpes et des sauces.

Tu peux aussi incorporer ce super aliment dans des plats salés, comme par exemple une poêlée de légumes, un goulasch ou une soupe.

Conseils pour une préparation et un dosage corrects

Il est important de veiller à toujours boire suffisamment lorsque l'on utilise du son d'avoine. Cela permet d'éviter les effets secondaires désagréables (tels que les ballonnements et la constipation). 30 à 40 g de son d'avoine (ce qui correspond à environ 2 à 3 grandes cuillères à soupe) par jour suffisent amplement. Observe ton corps pour déterminer la quantité de son d'avoine qu'il préfère et qu'il peut bien assimiler.

Qu'est-ce que Verival a à offrir en termes de fibres ?

Il existe une infinité de possibilités pour poser dès le matin les bases d'une alimentation saine. Chez Verival, nous sommes là pour t'aider ! Grâce à notre fonction de filtrage dans la boutique en ligne, tu peux facilement découvrir les produits de petit-déjeuner les plus riches en fibres. Pour ce faire, clique sur «Filtrer» dans l'aperçu du petit-déjeuner, puis sélectionne soit «Source de fibres > 3g/100g», soit «Teneur élevée en fibres > 6g/100g». Tu trouveras ainsi rapidement et facilement la base de ton petit-déjeuner riche en fibres.

Un exemple de porridge riche en fibres de notre gamme est le Protein Sport Porridge framboise-cacao. Ton petit-déjeuner énergétique quotidien : 100 g de Sport Porridge te fournissent 25 % des protéines dont tu as besoin, tous les acides aminés essentiels, 23 % des besoins quotidiens en vitamines et minéraux importants ainsi que tous tes besoins quotidiens en précieux bêta-glucanes. Et ce, purement végétal et sans sucre ajouté.

Un autre produit qui contient près de 80 % de son d'avoine est le porridge d'avoine à la griotte et au cacao. Sa préparation est, comme pour tous nos produits, rapide et facile.

Tu mets 50 g de porridge (6 cuillères à soupe) dans un bol et tu le verses avec environ 130 ml (selon la consistance souhaitée) d'eau bouillante ou 90 ml de lait chaud (alternative au lait), puis tu remues et tu laisses gonfler le tout pendant 3 minutes. Il est préférable de déguster ton porridge chaud. « Overnight oats » : verser un peu plus d'eau froide ou de lait froid et laisser reposer toute la nuit.

Si tu souhaites consommer beaucoup de fibres grâce au son d'avoine, le porridge abricot-miel est également un choix parfait. Dans cette bombe de fibres, tu trouveras les ingrédients suivants : son d'avoine* 76,4 %, abricots* hachés 9 % (abricots* 97 %, farine de riz*), granulés d'abricots* 7,8 % (fruit* (purée d'abricot* 26,5 %, concentré de purée de pomme*), sucre de canne brut*, sirop de fructose*, farine de riz*, concentré de jus de citron*, beurre de cacao*, gélifiant : pectine, arôme naturel : abricot), granulés de miel* 6,8 % (sucre de canne brut*, sirop de glucose*, concentré de purée de pomme*, farine de riz*, miel* 5 %, fibres d'avoine*, beurre de cacao*, gélifiant : pectine).

Verival te propose de nombreuses autres possibilités pour consommer facilement et avec goût des fibres alimentaires.

Petit-déjeuner riche en fibres de Verival

Son d'avoine vs flocons d'avoine

Le son d'avoine et les flocons d'avoine sont tous deux des aliments sains, obtenus à partir du grain d'avoine et qui s'intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.

Alors que les flocons d'avoine sont fabriqués à partir des grains entiers (y compris la farine), qui sont cuits à la vapeur et aplatis, le son d'avoine est composé des couches externes du grain, appelées couches marginales, ainsi que du germe. Cela signifie que le son d'avoine contient une plus grande quantité de fibres, en particulier de fibres solubles telles que le bêta-glucane.

Grâce à sa teneur plus élevée en fibres, le son d'avoine peut contribuer à améliorer la flore intestinale, prévenir la constipation et augmenter le volume des selles, pour un même nombre de grammes. Par rapport aux flocons d'avoine, il peut donc être considéré comme un «superaliment» plus concentré. Les deux formes peuvent être utilisées de nombreuses manières, que ce soit dans les smoothies, le porridge, le muesli ou comme ingrédient dans une variété de recettes (comme les galettes de chou-fleur et d'avoine, le pain, les escalopes de flocons d'avoine et de son d'avoine, les muffins, les biscuits, etc.) qui enrichissent le régime alimentaire tout en favorisant une alimentation saine.

Le super aliment local qu'est le son d'avoine - une conclusion

En résumé, on peut dire que le son d'avoine est une source de fibres de haute qualité, en particulier de bêta-glucane. Ces précieux ingrédients contribuent de nombreuses manières à la préservation de ta santé : ils favorisent la digestion, régulent la glycémie et le taux de cholestérol et peuvent renforcer ton système immunitaire de manière ciblée.

Il est recommandé d'augmenter progressivement la consommation de son d'avoine afin d'habituer l'organisme aux effets positifs des fibres et de profiter au maximum des bienfaits pour la santé. Commence par exemple par ajouter du son d'avoine à ton smoothie quotidien ou à ton petit-déjeuner. Ainsi, ton alimentation sera non seulement plus saine, mais aussi plus variée et plus savoureuse.

D'ailleurs, le son d'avoine est également utilisé dans le cadre d'un régime pauvre en glucides.

Valeurs nutritionnelles du son d'avoine

Concernant cet aspect, il existe un article spécifique qui traite des valeurs nutritionnelles du son d'avoine.

Questions fréquemment posées

Le son d'avoine est-il riche en fibres ?

Oui, le son d'avoine est extrêmement riche en fibres et est considéré comme l'une des meilleures sources de fibres dans notre alimentation. La teneur exceptionnelle en fibres du son d'avoine est principalement due à la présence de bêta-glucane, une fibre soluble concentrée dans les couches externes du grain d'avoine. Ces fibres sont responsables des effets positifs du son d'avoine sur la santé, notamment la réduction du taux de cholestérol et la régulation de la glycémie.

Qu'est-ce qui est le meilleur, les flocons d'avoine ou le son d'avoine ?

Les deux produits à base d'avoine ont leurs avantages, mais le son d'avoine est le meilleur en termes de teneur en fibres. Si ton objectif principal est d'augmenter ton apport en fibres, le son d'avoine est le meilleur choix. Les flocons d'avoine sont bien sûr tout aussi sains et doivent absolument être utilisés dans le cadre d'une alimentation équilibrée pour bénéficier de leurs avantages spécifiques.

Quelle quantité de son d'avoine faut-il consommer par jour ?

La quantité recommandée de son d'avoine peut varier, mais la règle générale est de consommer environ 30 à 40 grammes de son d'avoine par jour. Cette quantité est considérée comme suffisante pour profiter des bienfaits du son d'avoine sur la santé, notamment en ce qui concerne la réduction du taux de cholestérol et la régulation de la glycémie. Il est toutefois important de ne pas en abuser, car un excès de fibres alimentaires peut provoquer des troubles digestifs tels que la constipation.

Quels sont les effets du son d'avoine sur l'intestin ?

Le son d'avoine a plusieurs effets positifs sur l'intestin. Les fibres solubles, en particulier le bêta-glucane, forment une substance gélatineuse dans le tube digestif. Cela ralentit la digestion et l'absorption des nutriments, ce qui contribue à un contrôle stable de la glycémie. En outre, le son d'avoine a un effet positif sur la flore intestinale, car il agit comme un prébiotique. Cela favorise un environnement intestinal sain et garantit une bonne digestion.

Le son d'avoine est-il une fibre alimentaire ?

Oui, le son d'avoine est très riche en fibres, en particulier en fibres solubles comme le bêta-glucane. Ces fibres sont responsables de nombreux bienfaits du son d'avoine pour la santé, notamment la réduction du taux de cholestérol et la régulation du taux de sucre dans le sang. Elles ont également un effet positif sur la digestion et la santé intestinale.

Le son d'avoine est-il bon pour l'intestin ?

Oui, le son d'avoine est bon pour l'intestin. Les fibres contenues dans le son d'avoine, en particulier le bêta-glucane, ont un effet positif sur la santé intestinale en favorisant le développement d'une flore intestinale saine. Elles peuvent également améliorer la fonction digestive et aider à prévenir la constipation. Les fibres solubles contenues dans le son d'avoine forment une substance gélatineuse dans le tube digestif qui favorise le transit intestinal.

Quel son contient le plus de fibres (son d'avoine, son de blé...) ?

Le son d'avoine se distingue par sa teneur particulièrement élevée en fibres. D'autres types de son, comme le son de blé et le son de riz, contiennent également des fibres, mais le son d'avoine a des bienfaits particulièrement impressionnants pour la santé en raison de sa teneur élevée en bêta-glucane.