Le mot porridge vient de l'anglais et signifie porridge. Aux États-Unis, le porridge est également appelé avoine. Le porridge , également appelé gruau d'avoine, est originaire d'Écosse. Dans les Highlands écossais, on l'appelle « brochan ».
Aujourd'hui, le porridge est connu dans le monde entier et se consomme dans de nombreuses variantes. Dans cet article, vous en apprendrez plus sur l'histoire du porridge, pourquoi le porridge est si populaire et sain et vous en apprendrez plus sur la variété de ce délicieux porridge.
Qu'est-ce que le porridge ?
Le porridge est une bouillie de céréales à base de flocons d'avoine ou de farine d'avoine et est mélangé avec de l'eau ou du lait. Mais vous pouvez aussi combiner l'eau et le lait. Si la bouillie d'avoine est fortement diluée, on parle de soupe d'avoine.
La bouillie filtrée qui résulte de la cuisson des flocons d'avoine nutritifs est appelée glaire d'avoine. Le porridge populaire a une consistance crémeuse. Vous pouvez l'agrémenter de garnitures telles que des noix, des graines de chia ou des fruits frais.
L'histoire de la farine d'avoine et comment le porridge est né
Passons maintenant à l'histoire du porridge : elle remonte à environ 12 000 ans, lorsque l'humanité est passée du statut de chasseur-cueilleur nomade à celui d'agriculteur sédentaire. Les céréales ont ensuite été transformées et mélangées en une bouillie, que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de porridge.
Mais les céréales n'ont pas seulement été transformées en bouillie. Les gens ont également épaissi la bouillie et l'ont cuite sous forme de galettes ou de briques sur des pierres chaudes ou dans les braises du feu.
Cela a prolongé la durée de conservation de l'avoine et elle était plus facile à transporter. L'évolution de la « bouillie au pain » s'est rapidement répandue et a été mise en œuvre sur tous les continents.
Pourquoi les flocons d'avoine dans le porridge sont-ils si sains ?
La farine d'avoine est l'un des aliments les plus sains. Les flocons fournissent plus de nutriments que les autres céréales. Ils sont bons pour la flore intestinale. Ils sont également pauvres en gluten. La farine d'avoine contient de nombreuses vitamines, minéraux, fibres et antioxydants importants qui fournissent à notre corps beaucoup d'énergie, surtout le matin.
Grâce aux fibres contenues dans l'avoine, vous restez rassasié pendant longtemps et faites du bien à votre tractus gastro-intestinal. La consommation régulière de porridge réduit également la glycémie et le cholestérol. Ceci est fait par la fibre soluble bêta-glucane.
Quels sont les ingrédients d'un porridge ?
Le porridge contient de la biotine ou du zinc, qui sont importants pour le métabolisme. La bouillie d'avoine fournit également beaucoup de fer végétal et de magnésium, ce qui est essentiel pour le corps. Les flocons d'avoine sont pauvres en gluten et contiennent de nombreuses vitamines, minéraux, fibres(en particulier le magnésium, le phosphore, le fer et le zinc) et antioxydants importants. En outre, ils constituent une bonne source de protéines que les athlètes et les végétaliens aiment utiliser.
Quels sont les avantages pour la santé des flocons d'avoine ?
Le porridge peut vous aider à perdre du poids . Le matin, un petit-déjeuner sain abaisse votre taux de sucre dans le sang et occupe votre estomac avec des fibres. Ainsi, vous êtes assuré de rester rassasié jusqu'au déjeuner et de prévenir les fringales. Les flocons conviennent donc également aux diabétiques de type 2.
La farine d'avoine peut entraîner une amélioration de la sensibilité à l'insuline. La fibre alimentaire bêta-glucane en est responsable. Cette substance assure une vidange lente de l'estomac. Cela signifie que le sang n'absorbe pas autant de glucose.
Le porridge peut également aider à lutter contre l'asthme chronique. Ainsi, il est possible de prévenir une maladie asthmatique chez les enfants si on leur donne de la bouillie d'avoine avant l'âge de 6 mois.
Le porridge contient de nombreux antioxydants et polyphénols, dont l'avénanthramide. Cet antioxydant peut faire baisser la pression artérielle en produisant plus d'oxyde nitrique. L'oxyde nitrique assure la dilatation des vaisseaux sanguins et l'amélioration du flux sanguin. L'Avenanthramide peut également inhiber l'inflammation et les démangeaisons. En général, les antioxydants protègent le corps contre le vieillissement précoce des tissus.
Le cancer peut également contrer la farine d'avoine. Enfin, l'avoine contient des cytokines. Ceux-ci assurent une régulation de la croissance cellulaire. Cela protège contre l'inflammation des artères et donc contre l'athérosclérose.
Puis-je manger du porridge uniquement au petit-déjeuner ?
Le porridge ne convient pas seulement pour le petit-déjeuner. Vous pouvez également le prendre au déjeuner ou au dîner. Grâce aux nombreux nutriments, le porridge remplace un repas complet. Mais le porridge n'a pas besoin d'être ennuyeux ! Vous pouvez affiner et pimenter votre mucus d'avoine avec beaucoup d'épices, de fruits, de baies , de noix ou de graines.
Recette de base du porridge
Recette de porridge :
Ingrédients
- 50 g de flocons d'avoine
- 250 ml de lait (au lieu du lait de vache, vous pouvez bien sûr utiliser une alternative au lait ou de l'eau)
- 1 pincée de sel
Préparation
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Faire revenir brièvement les flocons d'avoine dans une poêle
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Mettre les flocons d'avoine grillés dans une petite casserole avec le liquide
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Faire bouillir à feu moyen et faire bouillir avec une cuillère en remuant constamment jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse
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Assaisonner avec une pincée de sel
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Ajoutez des garnitures telles que des fruits, des fruits secs, des noix, des graines, des épices,...
Conseil
Variété de porridge – Comment préparer et déguster du porridge ?
Le porridge est rapidement préparé. Le mucus d'avoine ou la bouillie d'avoine, qui se compose généralement de flocons d'avoine et d'eau ou de lait, est chauffé sur la cuisinière. Selon la recette originale écossaise, le porridge pur n'est raffiné qu'avec une pincée de sel.
Si tu n'as pas beaucoup de temps, tu peux préparer la bouillie au micro-ondes. En règle générale, il est prêt en seulement 3 minutes. Vous pouvez également déguster du porridge froid, par exemple comme « Overnight Porridge » . Pour ce faire, laissez les flocons d'avoine reposer toute la nuit, mélangés à un liquide de votre choix. Les flocons d'avoine gonflent ensuite. Ainsi, tout l'arôme peut se déployer.
Pour un petit-déjeuner sain, il n'y a pas que les garnitures aux noix, aux graines de chia ou aux fruits frais qui conviennent. Le mucus d'avoine peut également être affiné avec du fromage ou des œufs. Dans tous les cas, il y en a pour tous les goûts, qu'ils soient sucrés ou salés.
