Ces acides gras sains sont contenus dans les noix

Les graisses végétales et animales sont depuis longtemps au menu de l'homme. Ici, vous en apprendrez plus sur les graisses en général, mais surtout, vous en apprendrez plus sur les noix et les aliments oméga 6.

Les noix sont souvent qualifiées d'épaississantes et de bombes caloriques. Cela est principalement dû au fait que les noix contiennent relativement beaucoup de matières grasses, en moyenne entre 50 et 75 g de matières grasses pour 100 g. Cependant, la graisse n'est pas égale à la graisse.

Il existe différents types d'acides gras et ceux-ci ont tous un effet différent sur notre corps. Dans cet article, nous vous expliquons quels acides gras sont contenus dans les noix et pourquoi les noix contiennent particulièrement beaucoup de graisses saines.

Il existe 2 types d'acides gras : les acides gras saturés et les acides gras insaturés

On distingue fondamentalement deux types d'acides gras : les acides gras saturés et les acides gras insaturés. Les acides gras saturés sont des acides gras malsains qui ne présentent pas de doubles liaisons dans la chaîne d'acides gras. Les acides gras saturés se trouvent dans tous les produits et aliments d'origine animale, tels que le beurre, les produits laitiers, la viande et la charcuterie. En revanche, les acides gras insaturés (par exemple, également contenus dans les huiles végétales) sont sains pour le corps car ils forment des doubles liaisons entre les atomes de carbone.

En ce qui concerne les acides gras insaturés, on peut alors distinguer les acides gras monoinsaturés des acides gras polyinsaturés. Dans le cas des acides gras monoinsaturés, la molécule présente une double liaison dans la chaîne d'acides gras, dans le cas des acides gras polyinsaturés, il y a deux doubles liaisons ou plus .

Quel est le rôle de ces acides gras dans l'alimentation ?

Fondamentalement, les acides gras devraient être une partie essentielle de votre alimentation quotidienne. La graisse est responsable, entre autres, des hormones dans notre corps et fait partie de notre structure corporelle, par exemple dans les membranes cellulaires. Les graisses jouent donc un rôle très important pour notre corps et doivent donc être consommées en quantités suffisantes.

Pour une alimentation saine, la DGE (Société allemande de nutrition) recommande qu'en cas de travail physique léger à modéré, un adulte consomme au maximum 30 % de l'apport énergétique quotidien total sous forme de graisse. Selon la recommandation, un maximum de 10 % de graisses saturées, 13 % de graisses monoinsaturées et 7 % de graisses polyinsaturées doit être absorbé avec l'apport alimentaire quotidien.

Les acides gras saturés augmentent nos lipides sanguins tels que les triglycérides, le soi-disant « mauvais » cholestérol LDL et, par conséquent, le cholestérol total.

Attention : les graisses végétales solides telles que la graisse de noix de coco ou l'huile de palme contiennent également des acides gras saturés. Il y a donc vraiment de bonnes graisses et de mauvaises graisses.

Ces acides gras sont contenus dans les noix – les noix et les oméga 3

Les noix contiennent une quantité particulièrement élevée de graisse de haute qualité. Ils contiennent une faible proportion d'acides gras saturés malsains et une proportion élevée d'acides gras insaturés sains. Les noix et en particulier les noix sont connues pour leur teneur élevée en acides gras polyinsaturés oméga-3.

C'est pourquoi l'acide gras oméga-3 contenu dans les noix est si sain

En ce qui concerne la répartition des graisses, les noix sont un excellent choix. Ils contiennent principalement des acides gras polyinsaturés et ont également un rapport optimal entre les acides gras oméga-6 et oméga-3. Le rapport d'absorption entre les oméga-6 et les oméga-3 devrait être d'environ 5:1. Cela signifie que pour 5 parties d'acides gras oméga-6, vous devez consommer 1 partie d'acides gras oméga-3.

Gâteau juteux aux noix et carottes

Temps de préparation 30 min.

Cook Time 1 h 20 min.

Temps total 1 h 50 min.

Portions : 10

Calories : 210 kcal

Accessoires

• Moule à ressort
• Râpe

Ingrédients

• 100 g de noix
• 200 g de carottes
• 3 pommes
• 140 g de farine d'épeautre
• 1/2 pc. de levure chimique
• 2 oeufs
• 4 c. à c. de sirop d'agave
• 1/2 c. à c. d' arôme vanille
• 1 c. à c. de cannelle
• 50 g d' huile de coco fondue

Préparation

• Hachez d'abord les noix dans un robot culinaire ou un mélangeur.
• Râpe ensuite les carottes et les 3 pommes.
• Mets les noix râpées, les carottes et les pommes dans un grand bol.
• Ajoute ensuite tous les ingrédients restants dans le bol et mélange-les bien pour obtenir une pâte crémeuse.
• Ensuite, remplis ta pâte d'un moule à saucisse et lisse-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez presser quelques noyaux de noix entiers sur le dessus de la pâte.
• Mets ensuite le gâteau dans le four à chaleur tournante à 170 degrés pendant environ 1 h 20 min. Pour que le gâteau ne brûle pas sur le dessus, couvrez le gâteau avec une feuille d'aluminium après environ 40 minutes de cuisson.
• Après le temps de cuisson, le gâteau est encore un peu mou à l'intérieur, laissez-le donc bien refroidir.
• Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le démouler et le déguster.

Valeurs nutritionnelles

Calories : 210 kcal | Glucides : 19 g | Protéines : 4,7 g | Fat : 12,5 g

Le rapport entre les oméga-6 (acide linoléique) et les oméga-3 (acide alpha-linolénique) dans les noix

Ce rapport entre les deux acides gras est très important. Les messagers des acides gras oméga-6 ont un effet pro-inflammatoire, tandis que les acides gras oméga-3 ont un effet anti-inflammatoire. Si nous consommons trop d'acides gras oméga-6 (p. ex. huile de tournesol, huile de carthame), l'effet des acides gras oméga-3 (p. ex. contenus dans l'huile d'olive, l'huile de colza et l'huile de poisson) est bloqué.

En réalité, pour de nombreuses personnes, ce rapport entre les oméga-6 et les oméga-3 est de 20:1. En pratique, cela signifie que vous devez augmenter la proportion d'acides gras oméga-3 dans votre alimentation, par exemple en mangeant des noix, de l'huile de colza et de l'huile de lin.

Mais d'autres noix, telles que la macadamia, contiennent également un rapport oméga-6/oméga-3 presque optimal de 6:1 . Elle contient également de nombreux acides gras monoinsaturés et seulement une faible proportion de graisses polyinsaturées.

Pourquoi la graisse contenue dans les noix est-elle si saine ?

Comme déjà mentionné, les noix telles que la noix de cajou, l' amande, la noix et la noisette contiennent une proportion particulièrement élevée d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Certaines noix, comme la noix et la macadamia, ont un rapport particulièrement bon entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 , tandis que d'autres noix, comme l'arachide, contiennent moins d'acides gras oméga-3, mais plus de protéines.

Dans l'ensemble, toutes les noix ont un effet positif sur les taux de lipides sanguins (taux de cholestérol) en raison des oméga 3 qu'elles contiennent, ainsi que le diabète et préviennent les maladies cardiovasculaires . En raison des nombreux avantages pour la santé de la consommation de noix, elles ne devraient en aucun cas manquer à votre menu. Que ce soit comme collation , dans votre porridge ou comme ingrédient lors de la cuisson, une poignée de noix peut être facilement intégrée dans votre alimentation et les graisses végétales font du bien à votre corps.

La macadamia, reine des noix

La noix de macadamia (également appelée noix du Queensland) trouve son origine dans les forêts tropicales d'Australie. Entre-temps, Hawaï, l'Afrique du Sud, la Nouvelle-Zélande, le Kenya, le Brésil et la Californie comptent également parmi les zones de culture importantes. Nommée d'après le scientifique australo-écossais John Macadam, la noix de macadamia est aujourd'hui l'une des variétés de noix les plus nobles.

Pour ces noix – d'ailleurs les plus chères au monde – le dicton est le suivant : coquille dure – noyau mou. Le macadamia (Macadamia integrifolia) forme assez souvent plusieurs troncs et appartient, selon la botanique, à la famille des arbousiers. Au début de l'été, les fleurs blanches, parfois roses ou violettes, pendent dans de longues inflorescences.

À l'âge de sept à dix ans, les arbres produisent leurs premiers fruits. Les fruits de la macadamia mûrissent – avec une récolte régulière – plusieurs fois par an dans une coquille dure et tombent au sol dès qu'ils sont mûrs. Comme les macadamias ne peuvent guère être ouverts avec un casse-noix conventionnel, il est généralement possible de les acheter pelés dans le commerce.

Déjà les aborigènes d'Australie – les aborigènes trouvaient les graines comestibles et appréciaient les macadamias comme source de nourriture.

Pourquoi les noix de macadamia sont-elles si saines ?

Avec une teneur en matières grasses de 75 %, la noix de macadamia est l'une des noix les plus grasses. Mais ce sont des graisses précieuses qui ne nuisent pas à l'organisme. En ce qui concerne la teneur en nutriments essentiels, les noix de macadamia sont de véritables bombes nutritives qui soutiennent le corps dans de nombreuses fonctions importantes, même en petites quantités. Ils contiennent de nombreuses vitamines (telles que la vitamine b, la vitamine b1 et la vitamine E). Ils sont riches en acides gras insaturés tels que les oméga3.

Quels sont les bienfaits de la macadamia pour la santé ?

Que vous appréciiez les noix pures ou que vous souhaitiez les faire griller et ajouter du muesli ou du porridge à votre Verival, c'est à vous de décider.

En plus des noix de macadamia, les noix de cajou et les noix de pécan sont également des sources précieuses d'énergie et de nutriments – et un peu moins chères dans le commerce.

Nos noix Conclusion

Les noix sont donc une source de haute qualité d'acides gras sains , car elles contiennent principalement des acides gras mono- ou polyinsaturés et de nombreuses noix ont également un bon rapport entre les acides gras oméga-6 et les acides gras oméga-3. Les noix ne doivent donc en aucun cas manquer dans votre panier quotidien.

Les oméga 3 précieux dans les noix sont une chose, mais ils contiennent également des protéines de haute qualité, des fibres saines et des micronutriments, tels que des vitamines et des minéraux . Comme il s'agit d'un aliment purement végétal, il est également parfait pour une alimentation végétalienne. Découvrez ici quelles autres valeurs nutritionnelles sont contenues dans les différentes variétés de noix telles que les noix de cajou, les amandes, les noix, etc.

Soit dit en passant : il existe également des acides gras trans – Les gras trans sont des acides gras insaturés qui sont produits dans divers processus tels que la friture. On les trouve donc dans de nombreux produits de boulangerie. Ils doivent être évités dans la mesure du possible.

Si vous voulez protéger votre corps contre les maladies cardiaques et maintenir longtemps des fonctions importantes dans le corps humain, vous devriez vous abstenir autant que possible de produits finis. Voici quelques exemples d'aliments oméga 3 et oméga 6 riches en graisses saines : thon, avocats, graines de lin, maquereau, noix,...

Et il en va de même pour les huiles végétales, il existe des différences. L'huile de noix, l'huile de colza et l'huile d'olive doivent toujours figurer dans votre menu.